Рекомендации по санитарно-эпидемиологическому благополучию, которые направлены на профилактику возникновения и распространения кишечных инфекций и пищевых отравлений, на ярмарках.
- Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук, с учетом подведения воды. В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, в которых отсутствуют раковины, могут использоваться кожные антисептики.
- Нестационарные торговые объекты должны размещаться в местах, расположенных на расстоянии не более 100 м от туалета.
- Передвижные средства, используемые при организации развозной и разносной торговли, по окончании рабочего дня должны подвергаться санитарной обработке.
- Не допускается реализация на ярмарках скоропортящейся пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования.
- Реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде.
- Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые емкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.
- При реализации пищевой продукции на нестационарном торговом объекте должны обеспечиваться:
- ежедневная уборка;
- наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес;
- контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции.
- Оборотная тара после завершения работы должна ежедневно вывозиться с территории размещения ярмарки. Хранение оборотной тары на прилегающей к объекту территории не допускается.
- Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены.
- Продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие её прослеживаемость.
Об авторе
